Aan de slag:
Neem voor de pasta saus een ruime pan. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in halve manen, de peen in plakjes en de tomenten in stukjes. Rul als eerste het gehakt in de pan en schep het vet wat uit het gehakt komt eruit. Voeg de ui toe en 2 minuten later de knoflook. Voeg evenlater de courgette en wortel toe en bak dit 5 minuten. Breng op smaak met italiaansekruiden, peper en zout. Voeg de tomaten en 1 handje rode linzen per persoon toe. Laat dit een tijdje sudderen tot het een saus wordt en voeg eventueel water toe.
Breng water aan de kook voor de spaghetti en bereid deze volgens de verpakking. Rasp de parmezaanse kaas voor over de pasta. Giet de pasta af als deze gaar is en besprenkel met extra vierge olijfolie.
